更有利肠道健康的小麦新品种

发布时间:2018-05-14 所属专题:现代农业

    澳大利亚联邦科学和工业研究组织日前发表声明说,该机构科学家领导的团队开发出了一种富含抗性淀粉的新品种小麦,它比普通小麦更有利于肠道健康,有助于抵御肠癌和II型糖尿病。

    声明说,这一新品种小麦含有比普通小麦多10倍的抗性淀粉。抗性淀粉又称抗酶解淀粉、难消化淀粉,在小肠中不易被酶解,但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应。

团队发现,直链淀粉含量大幅提升会促进抗性淀粉含量提升。只要在小麦中减少两种特定酶,就能增加直链淀粉的含量。在取得这些突破性发现后,他们采取传统育种方法,将小麦籽粒的直链淀粉含量从约20%提高到前所未有的约85%,从而将抗性淀粉的含量提高到谷物总淀粉含量的20%以上,而普通小麦的含量还不到1%。

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                                   编选自《中国科学报》2017年12月19日