人造肉对环境更友好

发布时间:2018-12-28 所属专题:生物医药

 图片3.jpg

想象一下,你咬了一口鲜嫩多汁的牛肉汉堡,而这是在不杀死任何动物的前提下发生的。利用实验室的细胞培育出的人造肉,生物专家正在将这种设想变成现实。包括Mosa MeatMemphis Meats在内的多家初创企业正在实验室中培育人造牛肉、猪肉、家禽和海鲜。

     如果人造肉能得到广泛接受,动物也就不用受到残忍而不人道的对待了。此外,由于只需为培育和维持人工培养的细胞(而非完整的生物体)提供资源,人造肉还可以减少肉类生产过程中的高昂环境代价。

     人造肉是由从动物身上提取的肌肉样本制成的。技术人员从动物组织中收集干细胞,让它们迅速增殖,分化成原肌纤维,随后膨大形成肌肉组织。Mosa Meat 称,一份从牛身上采集的组织样本就足以生产出8万个牛肉汉堡。

     但在上市之前,人造肉还必须克服重重障碍。其中两个分别是成本和口味。为了获得市场批准,人造肉的食品安全必须得到证明。虽然没有理由认为实验室生产的肉类会有害健康,但FDA直到最近才开始考虑如何对其进行监管。与此同时,传统的肉类生产商正展开反击,他们辨称实验室生产的人造肉根本不是肉类,不应该被贴上肉类标签。(摘自《环球科学》201812月号 总第156